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妈妈做辅食要注意什么

2018-10-08 11:08:08 来源:瑞丽时尚网

如果妈妈做辅食时能掌握一些小技巧,相信一定能让宝宝吃得更健康更开心,那么到底做辅食的注意事项有哪些,一起来详细了解了解吧~

 

妈妈做辅食要注意什么

1、绿叶青菜需要焯水     

每次在做绿叶青菜的时候,我都尽量提前用开水焯一遍。

烧开一锅水,把绿叶青菜洗干净后丢进去,烫30秒左右。最好是先烫根部,再把整体放进去。注意焯青菜的水要直接倒掉,不能再做他用。

因为去除残留农药和亚硝酸盐最好的办法,就是用水焯或者用果蔬清洗液来清洗。如果用果蔬清洗液,要顾忌到残留的问题,需要反复清洗很多遍,用水焯就显得方便很多。

青菜为何先焯水,后切碎?     

如果说焯水,是为了去除残留农药和亚硝酸盐,那为什么不能先切碎,再焯水?除了不好捞,主要是因为蔬菜切碎后再焯水,会流失大量的水溶性维生素。而这些,恰恰是绿叶青菜最宝贵的部分。

2、肉类焯水,要记得凉水入锅哦     

炖肉的时候,也需要提前焯一下水,是为了去掉肉里面的血水,减少肉的肉腥味。但一定要注意,肉是凉水入锅。假如等水烧开后,再把肉下入锅中,肉质表面会迅速收紧,肉里面的血水就焯不出来了。当水煮开后,表面的浮沫就是肉里面的血水,把它们撇去,再趁着水滚的时候,把肉捞出来。

3、蛋皮怎么煎,才不容易破

用蛋皮包起来吃,会让宝宝觉得很有趣。 但很多麻麻跟我抱怨,煎蛋饼的时候,非常容易碎掉。

我的秘诀就是在鸡蛋中,加点淀粉和清水。加了淀粉会让蛋皮变得有韧性,不容易破;加了清水,会让蛋皮的口感变得软嫩。

然后,再把调配好的水淀粉与2个打散的鸡蛋液混合起来,就可以去煎蛋皮了。煎的时候,把锅转动一圈, 让蛋液铺满整个锅底就可以了。千万别倒太多,蛋饼过厚也容易破。

4、肉要怎么去腥才好吃    

有时候炖出来的肉有股肉腥味,宝宝一闻就扭头。要想肉味好,炖煮的时候,得加点葱、姜来去腥。给宝宝做辅食,根据肉的量来加一片姜、一段葱就可以了。

葱、姜这两种食材,宝宝不会直接吃掉,只是用来借味,去腥。所以制作辅食的时候,不用特意避讳它们,都是天然的调味食材,不等同于咱们后期加工的那些调味品。

5、做肉馅怎么做更好吃    

做肉馅,最怕干。多加液体,比如加鸡蛋、加亚麻籽油、橄榄油,都是为了让肉馅变得更顺滑好吃。干干的肉馅,别说宝宝嚼不动,咱们大人也不太喜欢吃。还有稍微带一点肥肉,也会让肉馅没那么干。

适用场景:11个月左右的宝宝,开始吃饺子、包子、馄饨、肉丸,都会用到这个小技巧。

6、蒸蛋的比例     

一般蒸鸡蛋羹,在鸡蛋中加温水的比例很重要。为了蛋羹软嫩,会建议蛋液与温水的比例设定在1:1.5-1:2之间,我一般会用1:1.8比例,温水再多一点也不会有差。这样蒸出的蛋羹比较嫩,不容易老,当然掌握好火候也很重要。

适用场景:宝宝添加蛋黄后就能用得到,不论是用蛋黄还是用全蛋来蒸蛋,都适用于这个比例,YES!

7、鱼类如何去腥    

很多宝宝不喜欢鱼腥味。我们在处理三文鱼、鳕鱼等这些鱼肉的时候,可以提前用柠檬片腌制10分钟

适用场景:给宝宝添加鱼泥、鱼肉松、鱼丸,都可以提前把鱼肉用柠檬片腌制一下。

8、如何让肉变得更嫩

在处理肉的时候,可以滴一点猕猴桃汁,里面的维C能够让肉变得更嫩,或者裹一层淀粉(也就是生粉),同样也可以让肉变得更嫩。但是肉下锅之后,不要急着马上翻炒,会粘锅,待底部的肉变熟后,再翻炒。

适用场景:这种做法,比较适合18个月以上的大宝宝,做一些肉类急火快炒的家常菜,能够用到。

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